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Bodega Davide Davide 2025 - 75clSchon Segismundo und Calderón de la Barca sagten in ihrem Werk, La Vida es Sueño: „Das ganze Leben ist ein Traum, und die Träume sind Träume“. Und was gibt es Besseres, als mit einem guten Glas Albariño und Davide zu leben und zu träumen. Schließlich sind Träume die grundlegenden Säulen dieser Weinkellerei, die 1902 von Großvater José Acha gegründet wurde. Heutzutage hat David Acha, Enkel und dritte Generation, das Erbe übernommen und sich getraut, von einem neuen Schicksal für diese Bodega zu träumen. Und wenn man groß denkt, erreicht man auch große Dinge, wie zum Beispiel die Anerkennung von Davide als bester Albariño-Wein des Jahres 2022. Unter mehr als 53 Marken konnte sich dieser sortenreine Albariño hervorheben, der im Valle del Salnés (in der Region Rías Baixas), der historischen Zone des Albariño, auf über 25 Jahre alten Weinbergen hergestellt wird. In dieser nordwestlichen Region von Spanien, in Meeresnähe (zwischen den Rías von Arousa und Pontevedra), bestehen die Böden aus kleinen Mikroterroirs, die arm und lehmig-sandig sind und hauptsächlich aus fossilen Muschelschalen bestehen. Dies, zusammen mit den Regenfällen und den milden Temperaturen (typisch für das atlantische Klima), schafft die perfekten Bedingungen für den Anbau dieser spät reifenden Sorte. Im Fall von Davide wird diese Arbeit durch das, was sie als reflektierende Weinbau bezeichnen, ein neues Konzept (von ihnen selbst geprägt), durchgeführt, das „eine eigene Art und Weise des Arbeitens, Verstehens und Respektierens des Weinbergs“ darstellt. In der Bodega Davide wird nach traditionellen, nicht interventionistischen Methoden hergestellt, aus kleinen spontanen Gärungen mit einheimischen Hefen. Bei ihrer Ankunft in der Bodega werden die Trauben von Davide entrappt und gelangen direkt in einen Tank, wo die vorfermentative Mazeration stattfindet. Dieser Schritt ist bei Weißweinen sehr üblich, da durch diesen verlängerten Kontakt zwischen Most und Schalen bei niedriger Temperatur Aromen und Geschmacksstoffe dieser großartigen Sorte extrahiert werden können. Wiederholt wird Davide gepresst, um den flüssigen vom festen Teil zu trennen, und dann ruhen gelassen. Sobald der Wein klar ist und alle Schwebstoffe auf den Boden des Tanks gesunken sind, beginnt die Gärung. Während dieses gesamten Prozesses, bei dem die einheimischen Hefen den Ton angeben, wird die Temperatur des Tanks überwacht und konstant bei etwa 18 °C gehalten. Was Davide jedoch den letzten Schliff verleiht, sind seine neunmonatige Reifung in Edelstahltanks auf der Hefe (mit häufigem Battonage) und seine zwei Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Davide ist ein luxuriöser Albariño, von dem nur sehr wenige Flaschen hergestellt werden. Lassen Sie sich diese Gelegenheit also nicht entgehen. Nicht jeden Tag hat man die Chance, einen der besten Weißweine Spaniens zu probieren.24,50 €*Versand: 8,95 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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Bodega Davide Davide Observador 2025 - 75clIn Davide, einem der ältesten Weingüter in den Rías Baixas (gegründet 1902 von der Familia Acha), wird reflektierende Weinbau betrieben. Dieses Konzept, das von der Kellerei selbst geprägt wurde, bedeutet „eine eigene Art zu arbeiten, die Reben zu verstehen und zu respektieren“, was durch „Innehalten und Beobachten“ erreicht wird. In diesem Geiste, der auf Meditation und gründlicher Analyse basiert, konnte der Wein keinen anderen Namen tragen als Davide Observador. Von der Finca Ofelia (in Bailón) kommt dieser direkte Coupage aus Albariño und Godello in seiner natürlichen Form, ungestabilisiert und mit Hefelagerung. Angesichts des hervorragenden Ergebnisses mussten der aktuelle Besitzer David Acha und der Önologe Pablo Estévez große Anstrengungen unternehmen, um die armen und granitischen Böden dieser Region im Nordwesten Spaniens perfekt zu verstehen. Ihre hohe Drainagefähigkeit macht diese Grundlage, auf der die Weinberge des Valle del Salnés gedeihen, so besonders. Es ist bekannt, dass die Reifung der Albariño etwas schwierig ist; jedoch wird dies bei Davide Observador kein Problem darstellen. Vollkommen natürlich und ohne jegliche Zusätze wurde sowohl der Anbau als auch die Herstellung von Davide Observador so einfach wie möglich durchgeführt. Zunächst werden die Sorten separat vinifiziert und bearbeitet, wobei sie in verschiedenen Edelstahltanks fermentieren. Die Trauben werden ganz verarbeitet, ohne Entrappung, und die Pressungen werden sanft durchgeführt, ohne starken Druck auszuüben. Neun Monate lang bleibt Davide Observador ungefiltert und ungestabilisiert, bis der Moment der statischen Kaltstabilisierung kommt. Von hier aus, und mit einem viel klareren und glänzenderen Aussehen, wird Davide Observador abgefüllt und ruht weitere zwei Monate im Weingut, bevor er in den Verkauf geht. Wie der Nobelpreisträger für Medizin Alexis Carrel sagte: „Wenig Beobachtung und viele Theorien führen zu Fehlern. Viel Beobachtung und wenige Theorien führen zur Wahrheit.“ Und im Fall von Bodegas Davide haben sie dank des Weißweins Davide Observador die Wahrheit voll und ganz erreicht.24,95 €*Versand: 8,95 €Sichere Weiterleitung zum Anbieter
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